襄阳作为国家历史文化名城，其非物质文化遗产资源丰富，涵盖了传统技艺、传统美术、民俗等多个类别。以下选取几个具有代表性的非遗项目进行介绍。
襄阳大头菜腌制技艺是省级非物质文化遗产。襄阳大头菜又称“孔明菜”，其腌制技艺历史悠久，可追溯至东汉时期。它采用本地产的芥菜头，经过“三腌、五卤、六晒”等十余道传统工序，历时数月方能制成。其工艺核心在于“风脱水和盐脱水”的结合，造就了它咸中带甜、香脆爽口的独特风味，是襄阳饮食文化的重要标志。
老河口木版年画是国家级非物质文化遗产。它起源于明代，鼎盛于清代，以其浓郁的楚文化特色而闻名。其制作工艺复杂，包括绘稿、刻版、印刷、彩绘等多道工序。年画内容多取材于历史戏剧、民间传说、吉祥图案等，线条粗犷有力，色彩对比强烈，以红、黄、绿、紫等色为主，具有强烈的装饰性和地域风格，被誉为“南派年画的代表”。
襄阳漆器髹饰技艺是省级非物质文化遗产。这项技艺可追溯至春秋战国时期，楚地漆艺发达。襄阳漆器以优质木材为胎，采用大漆（天然生漆）为主要原料，经过制胎、裱布、刮灰、髹漆、打磨、装饰等数十道乃至上百道工序制成。装饰技法丰富，包括彩绘、镶嵌、雕填、刻漆等，成品光泽温润，古朴典雅，兼具实用与艺术价值。
襄河道坠子是一种地方曲艺形式，为省级非物质文化遗产。它源于河南坠子，在长期流传于襄阳及周边地区（俗称“襄河道”）的过程中，与本地语言、民歌小调融合，形成了独特的艺术风格。其表演形式为一人拉坠胡伴奏，一人打简板演唱，唱腔委婉动听，说白使用本地方言，乡土气息浓郁，传统书目丰富，是深受当地群众喜爱的民间艺术。
襄阳香包制作技艺是富有地方特色的民间技艺。香包，又称“佩帏”、“容臭”，襄阳地区制作和佩戴香包的习俗历史悠久。其制作讲究，内置艾叶、藿香、苍术等十余种本地中草药研磨的香料，外包以丝绸、彩布，运用剪、缝、缠、绣等多种手法，制成生肖、花卉、几何等各式造型，兼具驱蚊防病、祈福辟邪的实用功能与审美价值，常在端午节等民俗活动中出现。
这些非遗项目是襄阳历史与智慧的活态传承。当前，保护工作主要通过建立代表性项目名录和认定代表性传承人体系、开展非遗进校园和社区展演活动、鼓励生产性保护与文旅融合等方式展开。例如，襄阳大头菜已形成产业规模，老河口年画常设展览与体验工坊，让古老技艺在当代生活中延续生命力，成为连接过去与未来的文化纽带。